ENGLISH TOFEE

INGREDIENTES:

1 ¼ tazas de azúcar

1/3 de taza de miel de maíz 1/3 de taza de agua

1 barra chica de mantequilla ½ cdita. de bicarbonato 1 cdita. de sal

1 taza de almendras doradas y picadas, sin pelar

200 gr. de chocolate para repostería

MODO DE PREPARARSE

1. Poner al fuego el azúcar, la miel de maíz y el agua y dejar que se disuelva y empiece a hervir. Tapar y dejarla 5 min. más.

2. Agregar la mantequilla y poner un termómetro para caramelo y esperar a que suba a 300 °F, retirar del fuego, agregar rápidamente el bicarbonato, la sal y la mitad de la almendra.

3. Vaciar en una charola para horno cubierta con una hoja de silicón, extender lo mejor posible y dejar enfriar. Retirar la mantequilla que soltó.

4. Poner en baño María el chocolate y cuando se derrita vaciar sobre el caramelo ya duro, espolvorear el resto de las almendras, dejar que enfríe y romper en trozos al gusto.