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IMPERDIBLE

un pequeño pueblo en que se vive la historia, se respira naturaleza, calidez, con gente hospitalaria, trabajadora, luchona y con mucho amor a lo que hacen

que es una experiencia que debes vivir y saborear, no solo encontraras barbacoa, también un exquisito y calientito consomé

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LA PLAZA de la Barbacoa se ubica en el centro del pueblo, donde bajo su techo hay 18 hornos listos para preparar la barbacoa.

delicias de mi pueblo”, sin embargo, ya tiene más de 20 años que con mucho amor ofrece a los locales y visitantes un pedacito de las riquezas gastronómicas de su pueblo.

Preparar barbacoa es todo un arte, primero se deben cortar las pencas de los magueyes, seleccionar el ganado que será sacrificado, ya lista la carne, se pone una carga de leña en el horno, sobre la leña se colocan piedras que se irán calentando con el fuego, una vez consumida la leña, se realiza el asado de pencas, con el objetivo que se puedan manipular.

“Después, se abre un hueco donde están las piedras para meter ahí el cazo con las verduras picadas, especias y hierbas de olor, ahí se cocinará el consomé, encima se pone una camada de pencas, sobre ésta se pone la carne, le agregamos únicamente sal, se tapa con más pencas, costales, una lona, algún aislante para que la tierra no se pase, la cocción tarda alrededor de 7 u 8 horas”, platica.

Sin duda que es una experiencia que debes vivir y saborear, no solo encontraras barbacoa, también un exquisito y calientito consomé, montalayo, menudo del borrego en caldo, gorditas, enchiladas, tortillas hechas a mano, café de olla y por supuesto pulque o curados de diferentes sabores, como piñón, piña colada, café, guayaba, todo en un solo lugar, abierto todos los sábados y domingo del año desde las 8:00 hrs., no por nada, Boyé desde el año 2000 es conocido por su Feria de la Barbacoa y el Pulque.

“Para mí es un orgullo muy grande ser de Boyé, esto lo aprendí desde chiquillo, lo hago con mucho gusto y esa es la clave para que salga bien, donde me paro y escucho hablar bien de mi pueblo y lo que ofrecemos, es un orgullo”, finalizó José.

Positivo

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2022-12-04T08:00:00.0000000Z

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