La vainilla mexicana en la repostería

El mundo sería un lugar terrible sin la vainilla mexicana. Se ha vuelto un ingrediente básico en la repostería y uno de los sabores favoritos de todos. Aunque parezca extraño, se ha descuidado mucho su producción, lo que podría causar escasez a largo plazo. La vainilla es una orquídea que no se utiliza como ornamento sino como parte fundamental de la cocina mexicana y mundial. Su nombre viene desde la época de la colonia y se lo dieron los españoles por su parecido a la vaina de las espadas. En México se produce en Oaxaca, Chiapas, Quintana Roo, Puebla y Veracruz. En este último hay denominación de origen en Papantla y se dice que es ahí donde se cosecha la mejor del mundo.